面对剩下的饭菜，很多家庭不舍得扔掉，等到下一顿或第2天早晨再继续加热食用。然而，并不是所有的剩饭菜都能二次加热，加热后根本无法杀死其中的致病菌，反而会产生太多有害物质，损害机体健康。尤其是以下剩菜不能二次加热，尽可能扔掉。
哪些剩菜不能二次加热？
1、海鲜类食品
海鲜类食品不能二次加热，比如剩下的花甲、鱼虾和蟹等。烹调后的海鲜放的时间太长，易产生大量细菌和毒素，即使加热温度过高、加热时间足够长，也不能100%的保证杀死所有的细菌和毒素，食用后可增加肝脏和肾脏负担。
2、银耳汤
本身银耳中含有硝酸盐，银耳汤煮熟后放置时间太长，那么硝酸盐可分解还原为亚硝酸盐。一旦亚硝酸盐进入体内，就会跟血液中血红蛋白相结合，降低血红蛋白携带氧气能力，损害正常造血功能，从而带来安全隐患，因此不能饮用隔夜的银耳汤。
3、菠菜
菠菜属于高草酸类绿叶蔬菜，一般焯水后才能吃；菠菜中含有太多硝酸盐，经过二次加热后，硝酸盐转化成亚硝酸盐，有损机体健康。
4、菌类食物
常见的菌类食物有蘑菇、金针菇和香菇等，烹调后会产生太多硝酸盐。放置时间长，二次加热后可产生亚硝酸盐，长期吃隔夜的菌类食物可损害消化道，增加患消化系统肿瘤几率。
5、牛奶
牛奶不可反复多次加热，时间久了易变质，进而滋生细菌，导致腹泻；牛奶经过多次加热后，使得其中的蛋白质变性，从而导致营养流失。市面上售卖的盒装或袋装牛奶，一般经过杀菌或灭菌处理，能直接饮用，无需加热。
6、溏心鸡蛋
溏心鸡蛋也就是半生不熟的鸡蛋，不能彻底杀死沙门氏菌。经过一晚上放置后，会使得大量细菌繁殖，同时也会产生毒素；即使二次高温加热后，也存在一定的安全隐患。
如何正确储存剩饭菜？
1、米饭
常温环境下，米饭易滋生芽孢杆菌。剩下的米饭常温下降温60分钟，再放在冰箱中冷藏，剩饭不能多次加热，一次加热后应全部吃掉。
2、肉类
剩下的鸡肉需加上盖，在常温下冷却，然后再放在冰箱中冷藏，储存时间不能超过3天。鸡肉加热不能超过一次，温度需达到75℃以上，保证把鸡肉加热透；牛肉或羊肉以及猪肉等可在冰箱中冷藏好几天，不过加热前需把一部分取出，常温一下放置几分钟后再加热。
经常吃剩饭菜影响机体健康，扔掉后又不舍得，那么应正确处理剩饭菜。荤菜尽量当天吃完，特别是水产品，其中的蛋白质易被微生物分解而产生太多毒素。肉类应分类小份保存，吃多少拿多少，避免反复加热。剩下的米饭冷藏、剩下的馒头和煎饼的面适应冷冻。剩下的鸡汤或肉汤应盖严，凉了之后放在冷藏室中储存。
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