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东莞食堂承包-土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养?

     土鸡蛋是由在天然环境中自由健康生长成熟的,啄食草木,饮取山泉的土鸡所生。天然的生长环境、健康的土鸡也会带来高品质的土鸡蛋。由于社会经济的飞速发展,很多食物都是规模化生产,鸡蛋也是这样,正因为如此,市场上就有了土鸡蛋和普通鸡蛋两种。在购买鸡蛋时人们往往相信农家产的土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养,那么事实情况真的如你所想吗?


土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

1.营养区别:土鸡蛋和普通鸡蛋在营养成分上并没有太多的区别,蛋白质差异不到2%,热量上土鸡蛋可能稍高一些。土鸡蛋因为喂养方式的不同,其中脂肪含量略高,但有养生作用的不饱和脂肪酸和磷脂略高。而普通鸡所吃的饲料进行科学的配比和添加了膳食纤维,其中的胆固醇和脂肪含量略低。所以,两者在营养成分上虽各有千秋,但差别不大。

2.味道区别:因为土鸡蛋产生周期长、水分少、脂肪含量高,所以真正的土鸡蛋比普通鸡蛋味道香。但是,土鸡蛋产量低、价格高,市场所售的土鸡蛋并非真正的土鸡蛋,没有事先的提醒并不能从味道上辨别出两者的区别。

3.安全性区别:土鸡的生长、食物和疾病情况,人们并不能了解其来龙去脉,容易出现食品安全问题。而养鸡场的鸡蛋进行了集中喂养和注射疫苗,食品安全问题有迹可循。所以,普通鸡蛋安全性可能更高。

土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分最大区别是胆固醇的含量,土鸡蛋的胆固醇是普通鸡蛋的2至3倍,普通鸡蛋在铁、钙、镁等矿物质含量上要稍高于土鸡蛋,而蛋白质、维生素B2以及硒、锌等含量并无太大差别。大家认为土鸡蛋的口感比普通鸡蛋好,主要是由于土鸡蛋的胆固醇含量较高,因此吃起来觉得香。从营养安全角度来看,鸡蛋新鲜就可以,不必非要吃土鸡蛋。

教你“看、掂、闻、听”挑到好鸡蛋

一看:大家都爱挑颜值高、光滑的鸡蛋,但这种鸡蛋往往是陈蛋。新鲜的鸡蛋蛋壳一般比较粗糙,表层有霜状粉末,不光滑。有黑斑点的鸡蛋千万别选,是发霉的蛋蛋,不宜食用。

二掂:鸡蛋界选优可不选身材好、体重轻的。好鸡蛋重量适中,而坏鸡蛋总是营养不良,体态轻盈。

三闻:用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅鸡蛋散发的气味,良质鲜蛋有轻微的生石灰味,一闻就知道是好蛋。

四听:手拿其鸡蛋在耳边晃动,晃动时基本没有声音的好的鸡蛋,如果有撞击声或空空声的是劣质蛋。

    鸡蛋的营养价值固然高,但是过犹不及,吃多了也容易导致消化不良和肾负担。同时土鸡蛋和普通鸡蛋并没有太多区别,选购时不能以蛋壳和蛋黄的颜色作为营养判断依据。



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