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今日冬至 | 你吃饺子了吗

     岁月穿梭,四季轮回,转眼我们来到了2021年最后一个节气——冬至。

冬至节气是冬天的第四个节气,到了冬至节气后,全国大部分地区也都进入到寒冷的冬季气候中,冬至节气后是小寒和大寒节气,此后温度会逐步的下降,北方地区有下暴雪的可能,南方地区的温度会进一步的降低。民间有句俗语“冬至如大年”,冬至是一个隆重的节令,一个被古人称作“亚岁”的节日。然而在很多吃货小伙伴的眼中,冬至,是一个自带香味的节气。

冬至吃饺子的由来
相传饺子原名“娇耳”,是“医圣”张仲景发明的。东汉时张仲景曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。后来辞官回乡,为乡邻治病,其返乡之时,正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了,他便让其弟子从冬至那天起,搭起医棚,支起大锅,治病救人。

张仲景将药名取做“祛寒娇耳汤”,其制作方法很简单,把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面皮包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人,每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。

从此,一到冬天,乡亲们便开始学着制作,并称之为“饺耳”,也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”,一来是为了治疗冻伤的耳朵,二来是为了纪念“医圣”张仲景。后来,随着时间的推移,“饺耳”慢慢演变为我们今天吃的“饺子”。这样看来,冬至吃饺子,不仅仅是吃货们的大“福利”,更饱含着浓浓的温情,传递着人间大爱。

饺子有着美好的寓意
    饺子,有着美好的寓意像元宝,吃饺子代表着招财旺财的寓意。除此之外,饺子的谐音是交子,在宋朝的时候交子就是我们熟知的银票,同样代表着财富。所以吃饺子在民俗中,往往是发财转运的寓意和象征,是一种非常吉祥的食物,不仅是外形饺子馅料的选择和寓意也有着直接关系,最常见的韭菜馅即预示着久财之意。白菜肉馅,即百财之意。香菇馅,即鼓财之意,这是由于香菇的形状如同向上的箭头,有向上、饱鼓之意,长辈给晚辈吃香菇馅饺子,则对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

冬至后如何养生
在冬季应恰当选择既美味又补益身体的食物:温补类食物:如龙眼肉、荔枝、饴糖、扁豆、山楂、胡桃等。温补一定要适量,并且要忌生冷,饮食还是以清淡为主。特别是血虚的人适宜吃温性食物,如羊肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等,但要注意不可过量,否则,过多食用温性食物会容易上火,损阴津,口腔容易溃疡,容易引起咽喉炎等。

在冬季适宜补益的食品中,中医分为几大类:温补类食物,如鸡、羊肉、牛肉、鲫鱼等,可配枸杞、马蹄、甘蔗等同煮,具有一定的养阴功效。但过多地进食温补类食品,容易上火。

平补类食物如:莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、银耳、猪肝等,这些食物既无偏寒、偏温的特性,又无滋腻妨胃的不足。

滋补类食物:具有滋阴益肾、填精补髓的功效。主要有木耳、黑枣、芝麻、黑豆、猪脊、海参、甲鱼、鲍鱼等。 
建议:天寒地冻,首选温补类食物。吃饭的时候宜少量多餐,以保证所需营养又不伤脾胃。应注意“三多三少”,即蛋白质、维生素、纤维素多;糖类、脂肪、盐少。食宜温热熟饮,多吃坚果类食物,可御寒、补肾健脑、强身健体。

防寒保暖
冬至后首先要注意的就是避寒邪,此时阴寒之气最重,要多着衣,尽量减少不必要的户外活动。如果外出,应特别注意头部和足部的保暖,最好戴上帽子、口罩、手套避免寒气入侵,一年四季都应以温开水为主要饮品,天冷时还应通过饮食御寒,葱、姜、蒜、辣椒、牛肉、羊肉这些温热的食物都有助驱寒。
  
动则生阳 阳气足,寒邪就容易排出。冬季可以选择天气晴好暖和的时候到公园慢跑、散步、骑车等,最好每周3~5次、每次30~60分钟。

晒太阳:午后太阳当头之时,晒20分钟左右,让阳光温煦头顶中心的百会穴,可起到通畅全身经脉、养脑补阳的作用,下午4点则可以背对阳光晒后背,最好是边晒边拍打按摩,有助调理五脏气血。
 
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分类: 饮食文化  
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