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东莞食堂承包-猪肝这样炒又嫩又好吃

 


猪肝的口感也是不会让吃货们失望的,尤其是洋葱炒猪肝,更能体现猪肝的美味。因为洋葱是气味很浓郁,尤其是炒的时候能散发出阵阵香味的食物,所以将洋葱和猪肝炒,洋葱能盖住猪肝的腥味,让猪肝也闻起来更香,同时让猪肝吃起来还带有一丝洋葱的甜味,从而让这道菜变得十分加分。再者洋葱炒猪肝也是一道多数人都能驾驭的了的一份菜,只要掌握住炒的精髓,就能炒出极致的口感,那下面就给大家说说这道菜的做法,大家可以可以学一学。



【洋葱炒猪肝】

我们只需要准备洋葱、猪肝、木耳、葱姜、酱油、糖、料酒、五香粉。洋葱就要买最有营养的,吃起来辣一点的紫色洋葱,并且买的时候尽量买包裹的紧,表皮干一点的。至于猪肝就要仔细买了,颜色是紫红色,表面有光泽,有弹性的是可以买的;有硬块、颜色发白、有水泡的是病死的猪肝不能买。在按要求挑选完猪肝之后就开始炒菜。


步骤1:

照例先处理比较难的猪肝,先将猪肝用流动的水冲洗,记住要多冲洗一会。接着准备一盆清水,然后加上白醋,将刚才的猪肝倒入水中,泡上2小时。到时间了之后就将猪肝捞出,并且将猪肝切成片,放入碗中。然后在猪肝中倒入料酒、盐、五香粉抓匀,最后加上一点干淀粉,抓匀腌制5分钟。



步骤2:

洋葱剥掉外面一层,并且清洗干净,接着将洋葱快速的切成丝备用。家里还剩点木耳也放了,木耳放水中泡着,等到泡发之后就将木耳捞出,用手反复揉搓清洗干净之后就将木耳切成小块。最后葱姜洗干净切成末备用。

 

步骤3:

锅烧热,接着倒入油,然后下香葱姜末,爆炒一下,接着猪肝下锅,用锅铲快速的炒散之后就放入木耳,接着十几秒之后倒入洋葱,同时下1勺酱油、盐和糖,最后快速炒匀就可以出锅开吃了。

 

一份经典补血菜洋葱炒猪肝就做好了。为了让猪肝吃起来更好吃,更健康,所以猪肝处理的步骤会比较繁琐,大家不要嫌麻烦。加干淀粉是为了锁住猪肝的水分不流失,所以一定要加。总之,记住好小技巧,是能炒出好吃的菜。另外为了健康,菜一定要少油少盐。


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