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东莞食堂承包-食品仓库卫生要求有哪些

 


 

一、食品入库前检查质量和食品的标签,凡变质,发霉,生虫,有毒有害和标签中重要项目不全的食品不得入库存放.

二、库存食品按品种,类别,上架堆放,注明入库日期,次质食品分开堆放做到先进先出,易坏先用.

三、干果干菜等南北货,易发霉食品,贮存容器严密加盖或采取其他防潮措施.

四、粮食存放到离墙离地,通风干燥,食品添加剂须包装完整,标致清楚.

五、存放食糖,酱油,食盐,味精等调味品容器加盖,有标记,做到无蚂蚁,无蛆虫,无霉花浮膜,外观无渍灰,无油垢.

六、库存食品至少每月检查一次,发现霉变,变质,超过保存期的食品及时处理.

七、食品仓库有防鼠,防蝇措施,库内无鼠迹,无苍蝇及其它虫害.

 
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分类: 饮食文化  
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