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东莞食堂承包-这三种食物一定要煮熟了吃,预防食物中毒

食物的几分熟对本身物质组成和营养水平有着重要的影响。有的食物需要生吃才能既不影响身体健康又营养,而有的食物如果煮得不够熟,就会产生或没能消除某种有害物质而严重地对人体健康甚至生命安全造成威胁。


 
一、四季豆
四季豆中含有致命毒素皂素,如果四季豆没有煮熟就进食,所含的皂素就会进入人体消化道,从而刺激消化道。此外,四季豆还含有凝血功能的凝血素和刺激肠胃的亚硝酸盐及胰蛋白酶。只能说,四季豆虽好吃,但要煮熟!


二、豆浆
豆浆在加热到80摄氏度左右的时候,因为豆子里含有的皂素受热膨胀,有一定量的泡沫上浮,没有经验的人就会被这种“假沸腾”欺骗,误将豆浆起锅加糖食用,而此时的豆浆中皂素等有害物质还有相当一部分没有被破坏,饮用后一般在半个小时到一个小时后出现肠胃的不适。


三、木薯
木薯富含淀粉,很多农家都自种一些用于味禽畜、也会自留一些食用,味道好也耐饱。但是很多人都不知道新鲜的木薯含有毒素亚麻仁苦苷,这种物质进入肠胃后,经过胃酸水解可产生游离的氢氰酸,使人中毒。所以建议木薯食用前去皮并用清水浸泡一周左右再过沸水煮熟食用,这样可以减少大部分的毒素。


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分类: 饮食文化  
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