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东莞食堂承包-樱桃的百变做法

 

樱桃色泽红艳光洁,味道酸甜,营养丰富,具有较高的医疗保健价值,号称“百果第一枝”。而且,樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。爱美的你,不可不吃吆!给你推荐几种樱桃的做法,绝美


樱桃果酱
1.樱桃洗净切开,去掉果核
2.将樱桃和糖按照一层樱桃一层糖的次序放入容器中冷藏腌渍2小时。
3.腌制到糖融化,果汁析出后取出。
4.将樱桃连汁一同倒入锅内。
5.中火熬煮20分钟左右,煮至果肉变软。
6.入柠檬汁搅拌均匀,调小火继续熬煮。
7.煮至汤汁渐渐浓稠后加入麦芽糖,搅拌均匀后继续熬煮。
8.煮到汤汁快要收干的程度即可关火,将煮好的果酱趁热装入瓶中,将瓶子倒置一会,晾凉后冷藏。

蜜汁樱桃塔
1.樱桃用苏打水浸泡30分钟后冲洗干净
2.去蒂去核后切成小块
3.用20g砂糖腌制1-2小时
4.将腌制出的樱桃汁倒入锅中,再加入水、蜂蜜、淀粉,用小火微微煮开
5.一边煮一边搅拌,煮至浓稠半透明状就可,放凉待用
6.黄油切小块放温室软化,加入糖粉
7.用打蛋器搅打均匀,分3-5次加入蛋液,每次用打蛋器打匀后再加入下一次的蛋液
8.筛入低粉,用刮刀拌匀,用手揉成光滑的面团,擀成面皮,用圆形模具刻出圆形面皮
9.将面皮按压在菊花模上,用叉子叉一些将面皮按压在菊花模上小孔
10.放入预热好的烤箱中层,180度烤15分钟,将烤好的塔皮放凉
11.摆入樱桃肉,淋上蜜汁,20摆上一些薄荷叶做装饰即可


樱桃酒味布丁
1.樱桃去柄用小刀切开拧一下成两半,去核。
2.明胶片用冷水泡软。锅中倒入伏特加和柠檬汁,加白糖小火煮。
3.放入沥去水分的明胶片。小火煮开后关火。
4.在模具里倒入5mm深的酒味明胶液。
5.将樱桃整齐的排列进去,放冰箱冷却凝固。
6.第一层凝固后再排入一层樱桃再冷藏凝固,这个步骤重复进行至把模具填满。剩余的明胶液又加了些整樱桃和薄荷叶一起放冰箱冷藏。
7.放进冰箱冷藏约3个小时以上取出,用刀贴边取出果冻切块即可。


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分类: 饮食文化  
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