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东莞食堂承包-瘦肉精的肉吃了有害健康,如何分辨呢?

 中央广播电视总台“3·15”晚会曝光了河北省沧州市青县部分经销商贩售“瘦肉精”羊肉流向郑州等地个别市场。


“瘦肉精”究竟是什么?
“瘦肉精”不是指某一种特定的药物,而是一类具有促进蛋白质合成,抑制脂肪沉积的苯乙醇胺类化合物的统称。它们同属于肾上腺素受体(主要β受体)激动剂类物质,市场上常见的“瘦肉精”主要是盐酸克仑特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等三种。

“瘦肉精”对人的危害?
“瘦肉精”对人的危害主要表现为在:急性中毒时出现心悸,面颈、四肢肌肉颤动,手指震颤,足有沉感甚至不能站立,头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力,脸部潮红,皮肤过敏性红色丘疹。原有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生,对哺乳动物的危害于此相似。耐受性弱且有应激因素长时间存在时甚至可以发生猝死。


如何辨别很有可能含有“瘦肉精”的猪肉、羊肉?
1、看脂肪层厚度
肉摊上的猪肉,一整块的摆放在上面,我们可以观察到猪肉分为三层:表皮、脂肪和瘦肉。通常脂肪这一层越厚的猪质量是越好。添加瘦肉精的猪肉上的肥肉一层厚度可能只有1cm。

2、肥肉与瘦肉是否有明显分离
肥肉与瘦肉明显分离而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精”。

3、看颜色
含瘦肉精的猪肉,通常瘦肉部分的颜色特别鲜红、光亮,因此如果有异常颜色,肉质就有可能不正常。

如果你非常在意瘦肉精的风险,我们建议去比较大型的超市买肉,或者尽量买大品牌、品质有保证的肉类。这些渠道的肉类为了确保品质,往往会进行瘦肉精的批次检验。

4.看检疫证明
购买有检验检疫章和检验合格证明的肉。



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